Pesto

Tapenader & Pesto

Orginal pesto stammer fra Genovese i Italien og er lavet af frisk basilikum, olivenolie, pinjekerner samt parmesan. Du kan sagtens skifte dine råvare ud så i stedet for at bruge basilikum kan bruge for eksempel bruge persille. Pesto betyder stødt eller banket

Tapanade har udgangs punkt i en blanding af hakket oliven samt olivenolie og har været anderkendt i middelhavsområdet i årtusinder. Den nutidens tapanade har kun eksisteret i ca 100 år da en kok Maison Dorée fik den innovative ide at blande kapers samt ansjoser i olivenmassen.

Ordet tapanade stammer fra tapéno som betyder kapers