Cattier Blanc de Blanc, Champagne

Blanc de Blanc

100% Chardonnay i sprudlende lækre bobler. Denne udgave af Blanc de Blanc fra Cattier finder man elegance samt sprødhed. I næsen finder man et vælg af noter på vanilje, appelsinskal, og tørrede abrikoser. Smagen nuancer af sprød frugt af fersken, abrikos, samt violer der leger med smagsløgene i længer tid.

9 g/l i dosage og 48 måneder på bærmen.

Cattier historie

Familien Cattiers historie er gammel og de er pionererne indenfor bæredygtig vindyrkning i Champagne.

Historien startede helt tilbage i 1625, da familien startede med at begynde at plante vinstokke i Chigny-Les-Roses, i hjertet af Montage de Reims regionen. Den familie ejet har bestået gennem 12 generationer. I dag er det Alexander Cattier der som den trettende genration af Cattier til at arbejde med vinstokkende. Under vejledning af Jean-Jacques Cattier har Cattier Champagnen blomstret gennem hårdt arbejde drevet af deres passion for vin og deres jord, har alt sammen været med til at gøre Cattier til det brand det er i dag. De har opretholdt deres originale tanke samt filosofi gennem århundrederne. Og gennem de sidste to en halv årtier taget en miljøvenlig og bæredygtig tilgang til deres  33 hektar vinmarker. De er dedikeret til at bevare og videreføre den ekspertise, de har arvet.

Vinmarkerne er beliggende i hjertet af Montage de Reims og er omgivet af regionens Premier samt Gran Cru marker. For at opretholde sådan nogle høje kvalitets marker har Cattier familien ansat 10 mennesker til at vedligeholde en så dyrebar ejendom og jord som deres. De mener det er en pligt at pleje nogle så fine marker hele året rundt og sikre, at vinstokkende producerer de bedst mulige druer, der plukkes i det perfekte øjeblik.

Deres kælderarbejde forhøjer deres unikke høje kvalitet. Cattiers kælder er mere end 150 år gammel og bære stadig sporene efter dem, der boede der for at undslippe bomberne fra anden verdenskrig. Med 136 trappetrin er Cattiers kælder en af de dybeste i Champagne (næsten 30meter dybde). Kælderdybden er traditionelt målt i trin, et hold fra de gamle dage der hvor bygherre ikke haved advanceret måder at måle på. den er også udgravet i tre forskellige niveauer med tre forskellige bygstil: Gotisk, romersk og renæssance. Disse kældre giver perfekte betingelser for, at modne flasker i en konstant temperatur samt beskytte flaskerne mod enhver forstyrrelse.  Cattier kan godt lide at få mest muligt ud af deres kælder. Dette er grunden til, at deres Brut Premier Cru tilbringer mere end fire år dernede, selvom lovgivningen i Champagne kun kræver 15 måneder. Deres meste prestigefyldte flasker kræver dog mere end 8 år hvile i kælderen for at åbne og udvikle deres unikke karakter.

Hvis du ønsker at læse mere om Cattier huset kan du klikke her.