Margués de la Concordia – Blanc de Blancs

Blanc de Blancs Brut Nature

Spansk cava som har fadlagret i 20 måneder. Udelukkende lavet på hvide druer hvor især chardonnay druen shiner igennem denne cava. Cavaen har en høj mineralitet og frisk syre. I duften er der hvide blomster, citrus, flint og nyslået græs samt et strejf af toast. Der er masse af smag og fyld. Perfekt til aperitif, faste oste & skaldyr. Druesammensætningen er 30% Xarello, 25% Chardonnay, 25% Macabeo & 20% Parellada.

Margues de la Concordia

Federico Paternita grundlage i 1896 huset. Dengang var filosofien at lave fremragenden Cava. Det er nu lykkedes dem i mere end 120 år at fremstille høj kvalitet af Cava. Idag er alle vinene skabt af Maestro Olive, som er en ikke mindre end en fantastisk vinemager. Alle deres Cavaer er lavet efter den strenge metode traditionel ( champagne metoden) og er lagret dybt i kælderen altså 30 meter ned. Standarten er høj og Reserva samt Gran Resava bliver kun frigivet i de bedste årgange. Laringen forgår med et stort spil da de yngste ligger i 15 måneder men de ældste ikke mindre end i 48 måneder. Dette hus er stadig familie ejet efter de 120 år, og har stadig filosofien at lave fremragenden Cava.

Området

Katalonien er regionen, hvor man laver de skønne Cava`er. Her finder man et unikt lille område, som hedder Penedes, hvor 95% af alt Cava laves. Cava må dog også gerne laves andre steder i Spanien, men det bedste kommer fra Penedes, som er et spændende område, fordi det strækker sig over 50 km, op til de kalkholdige bjergskråninger. Landskabet som skifter meget i højde, gør at man mange steder har en køligere temperatur, som er med til at give vinene en lækker sprød syre, især til de gode Cava vine. Ud over at Katalonien er kendt for sine mousserende vine, er det også hjemstedet for et af de helt store navne i fodbold, nemlig Barcelona.

Prisvindere

Maestro Olive har vundet alt hvad der er hver at vinde i konkurrencer med Cava verden over. Hans innovative tankegang føre kun huset frem et eksempel var han den første til at producere rose Cava til eksport. Disse priser har gjort Maestro Olive til en af de mest velanskrevne vinemaker.